En estos tiempos misteriosos cuando no sabemos muy bien lo que comemos, cuando los alimentos no parecen lo que son y no son lo que parecen, cuando los restaurantes tienen más onda que por la decoración y el “ambient” que por lo que te sirven en el plato, cuando los chefs cada vez saben más de bioquímica que de cocina, cuando lo importante es pagar más que comer mejor (y por lo general terminás compensando las raciones de Transborador Espacial que te sirvieron en ese Restó tan Chic con lo primero que enontraste en la heladera), justo en tiempos como este hacía falta fundar un bastión de la resistencia.

Un lugar para los que todavía creemos que una buena tortilla española no necesita parecerse a un capuchino frappé ni requerir de un cucharita de postre para poder comértela…

Tortilla de Papas "deconstructiva"

Tortilla de Papas "deconstructiva"

¿CUÁL DE LAS DOS TE RESULTA MÁS APETITOSA?

No hay mejor tortilla de papas que la que está hecha con papas, huevo y no hace falta un sorbete para comerla.

Tortilla de papas "clásica"

Ojo, aplaudo la originalidad e inventiva de tipos como Ferrán Adriá y su seguidores. No tengo ningún conflicto con ellos y la “cocina molecular”,siempre y cuando sus espumas y nitrógenos no invadan mi mesa…

Amantes de la buena comida y el buen vino del mundo, uníos!

NUESTRA RECETA DEL DÍA

De paso aprovecho para dejarles una receta para la tortilla de papas clásica. Anoche la probé y queda espectacular.

Tortilla de papas a la española – receta tradicional…